Fra en konventionel flødeskums sifon modificeret til nye anvendelsesmuligheder til eks. skum og fremstilling af alle mulige saucer; dette har Ferran Adrià (El Bulli) arbejdet på siden 1994. Gourmet Whip syphon er en fløde pisker hvor luft tilsættes via kapsler. Takket være det enkle princip, kan man omdanne næsten ethvert emne til skum, sødt eller krydret, koldt eller varmt. Det er kun et spørgsmål om at fylde sifon’en med det ønskede emne, skrue toppen og luftkapslen på, ryst den, anbring den i køleskab eller vandbad, og skummen er klar til servering.