Et naturligt produkt udvundet af brun alge (heriblandt Laminaria, Fucus og Macrocytis genera), som vokser i koldt vand i dele af Irland, Skotland, Nord- og Sydamerika, Australien, New Zealand, Sydafrika m.fl. Teksturen og Calcic's reaktion på algesaltene/syren varierer afhængigt af, hvilken del af algen, der er blevet renset/anvendt. Derfor er Algin valgt som det ideelle produkt til at opnå spherification.

Karakteristik: Fremstillet i form af fint pulver. Bliver til gelé ved blanding med Calcic. Bliver tyndere/svagere, hvis det rystes kraftigt, mens det er koldt. Produktet behøver ikke at blive opvarmet for at producere spherification.