Spherification er en banebrydende tilberedningsteknik der blev introduceret på elBulli i 2003, som muliggører at tilberede opskrifter på en måde som ingen kunne have forstillet sig. Det består i en kontrolleret tilvirkning af en væske, der ved nedsænkning i et vandbad former sig som bobler(sfærer) Der findes to former for "sfærifikationer".

• Almendelig sfærifikation, som er en væske tilsat Algin der nedsænkes i et vandbad med Calcic.
• Omvendt sfærifikation, som er en væske tilsat Gluco der nedsænkes i et vandbad med Algin.

Disse to teknikker kan forme sfærer i forskellige størrelser: caviar, æg, gnocchi, raviolier m.m. Begge tilberedningmetoder producerer en bobel som pga dens flexibiletet kan form ændres. Der kan ligeledes indkapsles mindre elementer i en sfærer, derved kan der opnåes flere smage i same element. Med visse ingrediencer er det nødvendigt at tilsætte Citras, for at justerer syreinholdet. Ved omvendt sfærifikation er Xantana normalt brugt som fortykner. Alle sfærifikationer tilberedes med Eines, som er det tilhørende værktøjssæt til Spherifications Kittet.